Udseende

Hvordan chokoladen ser ud, kan fortælle meget om, hvordan den smager. Udseendet kan også afsløre, om chokoladen har været forkert opbevaret - hvis chokoladen har et hvidt skær på sig, er det typisk på grund af opbevaring ved for høj temperatur, hvorved kakaosmøret trækker op til overfladen af chokoladen.

Chokolade kan variere meget i farve - fra den næsten sorte over de mørkebrune til de lysere maghonifarver. (De nedenstående eksempler kan variere, alt efter browsertype)

Duft

Duften af chokolade, kan også variere meget. Duften af god chokolade bør dog være behagelig og lang. Det er typisk duften fra de ristede kakaobønner der bemærkes, men også undertoner af frugt og bær forekommer.