Appelsin trøfler

Ingredienser:

• 350 gram mørk chokolade
• Saft og skal af 2 appelsiner
• 45 gram honning
• 2 deciliter piskefløde
• 1/2 deciliter Grand Marnier
• 60 gram blødt usaltet smør
• Chokolade til overtræk

Appelsinerne vaskes og presses. Den hvide bitre hinde på appelsinskallen skrælles af og appelsinskallen hakkes i meget små tern. Appelsinsaften, appelsinskal og honning bringes i kog og koges ind til cirka 5 centiliter. Fløden hældes i og bringes i kog. Grand Marnier tilsættes og det hele hældes over det fint hakkede chokolade under omrøring. Når massen er 40 grader tilsættes smørret. Massen røres ensartet og overdækkes og stilles køligt til den er fast. Massen skæres ud i små stykker og overtrækkes med chokolade.