Honning trøfler

Ingredienser:

• 600 gram mørk chokolade
• 75 gram lynghonning
• 4 deciliter piskefløde
• 60 gram smør
• Kakao eller chokolade til overtræk

Fløden koges op sammen med honning. Fløden hældes over den fint hakkede chokolade under omrøring. Smørret tilsættes under omrøring når massen er cirka 40 grader. Massen overdækkes og stilles køligt, indtil den er fast. Massen rulles til kugler, der vendes i kakao eller overtrækkes med chokolade.