Kanel trøfler

Ingredienser:

• 300 gram mørk chokolade
• 3 1/2 deciliter piskefløde
• 4 centimeter kanel
• Kakao eller chokolade til overtræk

Fløden koges op sammen med kanel. Gryden tages af varmen og fløden trækker under låg i en halv time. Fløden varmes langsomt op igen og hældes igennem en sigte over den fint hakkede chokolade. Der røres indtil massen er ensartet. Massen overdækkes og stilles køligt, indtil den er fast. Massen rulles til kugler, der vendes i kakao eller overtrækkes med chokolade.