Kemiske stoffer

En af de bedste effekter ved at spise chokolade er følelsen af, at have det godt, som mange oplever herved. Chokolade indeholder mere end 300 kendte kemiske stoffer.   Forskere har arbejdet på, at isolere de specielle kemiske stoffer og kemiske kombinationer, som måske kan forklare nogle af disse positive effekter ved af spise chokolade.

Koffein er vel det bedst kendte kemiske stof i chokolade, om end det er i små mængder. Theobromin, som også er en svag stimulans findes også i chokolade, dog i lidt større mængde. Kombinationen af disse to kemiske stoffer - og måske andre - kan være skyld i, at chokolade opleves som opkvikkende.

Phenylethylamin er også at finde i chokolade. Det er et stof som er relateret til amfetaminer, som er en stærk stimulans. Alle disse stimulanser øger aktiviteten i neurotransmitterne (kemisk signalstof i hjernen) i steder i hjernen, som kontrollerer vores mulighed for at være opmærksomme og årvågne.